Title

Más allá de los colores del amaranto

Author

JESUS ALFREDO ARAUJO LEON

Víctor Aguilar Hernández

Ivonne Sánchez del Pino

SERGIO RUBEN PERAZA SANCHEZ

ROLFFY RUBEN ORTIZ ANDRADE

Ligia Guadalupe Brito Argáez

Access level

Open Access

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0

Alternative identifier

eissn:  2395-8790

Subjects

AMARANTHACEAE - (AUTORES) AMARANTHUS - (AUTORES) BETALAINAS - (AUTORES) METABOLITOS SECUNDARIOS - (AUTORES) MEXICO - (AUTORES) SALUD HUMANA - (AUTORES) BIOLOGÍA Y QUÍMICA - (CTI) CIENCIAS DE LA VIDA - (CTI) BIOLOGÍA VEGETAL (BOTÁNICA) - (CTI) DESARROLLO VEGETAL - (CTI) DESARROLLO VEGETAL - (CTI)

Summary or description

El amaranto tiene una amplia gama de colores atrayentes, desde amarillos, violetas hasta rojos intensos. Esta heterogeneidad de tonalidades llamó la atención de civilizaciones que se desarrollaron en todas las latitudes del continente americano, como es el caso del imperio azteca que integró este cultivo a su cosmovisión ceremonial para ofrendas a diferentes deidades, dejando una herencia prehispánica cautivadora de su historia. Más allá de los colores, el presente trabajo tiene como objetivo abordar las propiedades nutricionales y beneficios para la salud humana de la diversidad de fitoquímicos que son responsables de los interesantes colores del amaranto.

Publish date

June 9, 2022

Publication type

Article

Publication version

Published Version

Information Resource

http://cicy.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1003/2876

Format

application/pdf

Source

Desde El Herbario CICY, 14, 117–122, 2022.

Language

Spanish

Relation

&

Brito Argáez, L. G. (2022). Más allá de los colores del amaranto. Desde El Herbario CICY, 14, 117–122. http://www.cicy.mx/sitios/desde_herbario/2022

Citation suggestion

Araujo-León, J. A., Aguilar Hernández, V., Sánchez del Pino, I., Péraza Sánchez, S. R., Ortíz Andrade, R.,

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Repositorio Institucional CICY

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