Author: ARTEMIO JOVANNY VARGAS GALICIA

Tipo de cama, densidad de población y distancia entre comederos y bebederos en la resistencia a la ruptura de la tibia y del tendón calcáneus en pollos de engorda

ARTEMIO JOVANNY VARGAS GALICIA (2014)

Tesis (Maestría en Ciencias, especialista en Ganadería).- Colegio de Postgraduados, 2014.

El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto del material de cama y densidad población en la resistencia a la ruptura de la tibia y del tendón calcáneus, variables de bienestar, comportamiento productivo y pesos al sacrificio, de la canal y de piernas en pollos de engorda. Se utilizaron 744 pollos machos de la línea ‘Ross 308’ de un día de edad, que fueron criados sobre roca volcánica (tezontle, TEZ) o viruta de madera (VIR), con una densidad de 13 (D13) o 18 pollos/m2 (D18). A los 45 d, la tibia (RTi) derecha y tendones (RTe) fueron recolectados y sometidos a pruebas de resistencia (N, 24 aves/tratamiento). Para evaluar la habilidad para caminar (Hc), latencia a postrarse (Lp), quemaduras plantares y del corvejón (Qpc) y angulación valgus/varus (AngV) se seleccionaron al azar 24 pollos/tratamiento a los 25, 32 y 39 d. El comportamiento productivo se registró semanalmente y los pesos al sacrificio, de la canal y de piernas se evaluaron al d 45. Las aves del grupo D13 mostraron mayor RTi que las aves del grupo D18. Los pollos criados sobre VIR mostraron mayor RTe que los pollos criados sobre TEZ. Las aves del grupo TEZ-D13 tuvieron mejor Hc y mostraron menores lesiones en Qpc en comparación con los demás tratamientos. La edad afectó negativamente la Lp. A los 25 y 39 d las aves del grupo VIR-D13 mostraron menor angulación en comparación con los demás tratamientos; sin embargo, a los 32 d las aves criadas en TEZ-D13 mostraron menor AngV que las aves en los demás grupos. Se observó mayor consumo de alimento, ganancia de peso, peso al sacrificio y peso de la canal en las aves del grupo D13 en comparación con las aves del grupo D18. No se encontraron diferencias entre tratamientos para el peso de piernas. El uso del tezontle y 13 pollos/m2 mejoraron la habilidad para caminar y disminuyeron las quemaduras plantares y del corvejón sin afectar negativamente el comportamiento productivo de los pollos de engorda. _______________ LITTER MATERIAL AND STOCKING DENSITY ON TIBIA AND CALCANEUS TENDON BREAKING STRENGTH IN BROILERS. ABSTRACT: The objective of this study was to evaluate the effect of litter material and stocking density, on tibia and tendon breaking strength, welfare variables, productive performance, slaughter, carcass and legs weight in broilers. Male chicks (n= 744, “Ross 308” strain) were raised on either volcanic rock (tezontle, TEZ) or wood shavings (WS) litter, with a stocking density of either 13 (LDe) or 18 birds/m2 (HDe). Right tibias and calcaneus tendons were collected at d 45 (24 birds/treatment) and subjected to breaking strength tests (N). Twenty-four birds/treatment were randomly selected to assess walking ability (WA), latency to lie (LTL), foot pad lesions (FPL) and valgus/varus angulation (VAng) at d 25, 32 and 39. The productive performance was recorded weekly and slaughter, carcass and legs weight were assessed at d 45. The tibia breaking strength was higher in birds housed at LDe than in those housed at HDe. Chickens housed on WS litter showed higher tendon breaking strength than birds raised on TEZ litter. Birds in TEZ-LDe group improved WA score and showed lower values for FPL. Age negatively affected LTL. The WS-LDe group showed less angulation score at d 25 and 39 than birds in the other groups, however, at d 32 the birds in the TEZ-LDe group showed less VAng than other groups. Feed intake, body weight gain, slaughter weight and carcass weight was higher in birds housed at LDe than in those housed at HDe. No difference among treatments was observed for legs weight. Tezontle and LDe improved walking ability and decreased foot pad lesions without compromising productive performance in broilers.

Master thesis

Tezontle Tibia Tendón Densidad de población Comportamiento productivo Stocking density Productive performance Ganadería Maestría CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA

Efecto antioxidante de la miel de abeja sobre la carne de conejo almacenada en refrigeración

DANIEL SALVADOR LOPEZ VELASCO ELISEO SOSA MONTES ARTURO PRO MARTINEZ FERNANDO GONZALEZ CERON ARTEMIO JOVANNY VARGAS GALICIA (2021)

La oxidación de lípidos deteriora los alimentos, por lo que se usan antioxidantes sintéticos para disminuirla, sin embargo, estos compuestos en exceso poseen efectos carcinogénicos. Algunas plantas como el orégano, así como la miel de abeja, contienen antioxidantes naturales que no dañan la salud. Hasta el momento no se han encontrado registros del uso de la miel de abeja para disminuir la oxidación lipídica en carne de conejos. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la miel de abeja como antioxidante en la carne cruda de lomo de conejo almacenada en refrigeración a 4 °C. Se evaluó la actividad antioxidante (AA) de tres tipos de miel: oscura, ámbar y clara, para mezclarla con la carne de conejo. Se seleccionó la miel oscura por su mayor efecto antioxidante. Se prepararon 64 muestras de 100 g de carne cruda, 32 se mezclaron con 2 g de miel oscura y las otras 32 se dejaron sin miel (control). Las muestras se almacenaron a 4°C y se evaluó la AA y la concentración de malondialdehído (MDA) a los 0 d, 3 d, 6 d y 9 d de almacenamiento. La AA disminuyó y la concentración de MDA aumentó (P < 0.05) con el tiempo de refrigeración (cambios que indican deterioro de la carne). A los 3 d y 6 d, las muestras de carne cruda con miel exhibieron mayor AA (P < 0.05), y a los 6 d, menores valores de MDA (P < 0.05) comparadas con las muestras control (indicando que no hubo deterioro de la carne). La miel oscura de abeja contiene altas concentraciones de antioxidantes naturales que protegen a la carne cruda molida de lomo de conejo contra el daño oxidativo que puede presentarse durante la refrigeración, por lo que se recomienda su uso para este fin.

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CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA