Título

Representaciones sociales: el atole de plato como elemento para el agroturismo en El Estanco, Luvianos, México

Autor

Antonio Ocampo Aguirre

OMAR ISMAEL RAMIREZ HERNANDEZ

DANIEL DE JESUS CONTRERAS

Adhir Hipólito Alvarez

Nivel de Acceso

Acceso Abierto

Resumen o descripción

Es un artículo de investigación que retoma las representaciones sociales y uno de los alimentos más emblemáticos del sur del Estado de México, el atole de plato.

Objetivo: analizar el potencial del atole de plato para ser considerado como un elemento del agroturismo en El Estanco, municipio de Luvianos, Estado de México; a través de la teoría de representaciones sociales. Metodología: el estudio se basa en una aproximación exploratoria de corte cualitativo. A partir de observación participante se pudieron identificar los significados y el simbolismo en torno a la elaboración del atole de plato para su aprovechamiento turístico. Resultados: mediante el uso de la teoría de las representaciones sociales se identifica que el atole de plato es un alimento con valor cultural, histórico y social, situación que lo postula en una etapa previa a su inserción en la oferta turística de destinos rurales que han apostado por el turismo como un camino hacia el desarrollo. Limitaciones: entre las limitaciones del estudio se destaca la dificultad de aterrizar en el plano de la operatividad empírica los postulados de la teoría y, además, del hermetismo cultural del grupo familiar estudiado. Conclusiones: el trabajo concluye que el atole de plato cuenta con potencial latente para su inclusión en la oferta agroturística del lugar; sin embargo, es necesario establecer una oferta integradora con otros recursos de la comunidad.

Editor

Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional

Fecha de publicación

20 de abril de 2021

Tipo de publicación

Artículo

Fuente

2395-9169

Idioma

Español

Relación

31

57

https://dx.doi.org/10.24836/es.v31i57.1042

Audiencia

Estudiantes

Investigadores

Repositorio Orígen

REPOSITORIO INSTITUCIONAL DE LA UAEM

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