Título
Comparación de dos mezclas de aceites, a partir de su termoxidación en ausencia de alimento, de su degradación durante el freído de papas a la francesa y de las propiedades del producto frito obtenido
Autor
MARIA DEL CARMEN FLORES ALVAREZ
Colaborador
MARIA ELENA SOSA MORALES (Asesor de tesis)
Nivel de Acceso
Acceso Abierto
Materias
Editor
Universidad de las Américas Puebla, UDLAP
Fecha de publicación
14 de junio de 2012
Tipo de publicación
Tesis de maestría
Versión de la publicación
Versión publicada
Recurso de información
http://repositorio.udlap.mx/xmlui/handle/123456789/8328
4062010112781
Formato
application/pdf
Idioma
Español
Audiencia
Investigadores
Estudiantes
Repositorio Orígen
Repositorio Institucional UDLAP: POHUA
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