Título

Comparación de dos mezclas de aceites, a partir de su termoxidación en ausencia de alimento, de su degradación durante el freído de papas a la francesa y de las propiedades del producto frito obtenido

Autor

MARIA DEL CARMEN FLORES ALVAREZ

Colaborador

MARIA ELENA SOSA MORALES (Asesor de tesis)

Nivel de Acceso

Acceso Abierto

Editor

Universidad de las Américas Puebla, UDLAP

Fecha de publicación

14 de junio de 2012

Tipo de publicación

Tesis de maestría

Versión de la publicación

Versión publicada

Recurso de información

Formato

application/pdf

Idioma

Español

Audiencia

Investigadores

Estudiantes

Repositorio Orígen

Repositorio Institucional UDLAP: POHUA

Descargas

0

Comentarios



Necesitas iniciar sesión o registrarte para comentar.