Title

Uso de biopolímeros naturales para la formación de geles por complejos polielectrolíticos

Author

Adriana Marisol Rangel Rodríguez

Liliana Licea Jiménez

SERGIO GABRIEL FLORES GALLARDO

JUAN CARLOS CONTRERAS ESQUIVEL

Access level

Open Access

Summary or description

Resumen— Esta investigación presenta la formación de geles por complejos polielectrolíticos (CPE) utilizando

biopolímeros mediante tecnología enzimática. Actualmente el uso de biopolímeros en el área médica ha aumentado

debido a sus características de biodegradabilidad y biocompatibilidad, además de que presentan baja toxicidad. Para el

desarrollo de la investigación se utilizaron quitosán soluble en agua, pectina y pectin metil esterasa (PME). La formación

del gel fue evaluado mediante parámetros reológicos, mientras que la caracterización del CPE se realizó mediante

infrarrojo por transformadas de Fourier (FTIR). Los resultados mostraron que al utilizar una pectina de bajo metoxilo se

formó un precipitado, mientras que al utilizar la de alto metoxilo permitió la formación de gel. De acuerdo a los

parámetros reológicos el tiempo de gelificación aproximado del sistema se presentó a los 6.1 min. Mientras que en el FTIR

nos permitió mediante las señales evidenciar la interacción de estos materiales. Por lo que de acuerdo a lo anterior se

concluye que la dependencia en la formación del gel se debe al grado de esterificación de la pectina.

Palabras clave—pectin esterasa, quitosano, gel.

Publish date

November, 2012

Publication type

Article

Publication version

Published Version

Format

application/pdf

Language

Spanish

Source repository

Fuente de Objetos Científicos Open Access

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