Título
Uso de biopolímeros naturales para la formación de geles por complejos polielectrolíticos
Autor
Adriana Marisol Rangel Rodríguez
Liliana Licea Jiménez
SERGIO GABRIEL FLORES GALLARDO
JUAN CARLOS CONTRERAS ESQUIVEL
Nivel de Acceso
Acceso Abierto
Resumen o descripción
Resumen— Esta investigación presenta la formación de geles por complejos polielectrolíticos (CPE) utilizando
biopolímeros mediante tecnología enzimática. Actualmente el uso de biopolímeros en el área médica ha aumentado
debido a sus características de biodegradabilidad y biocompatibilidad, además de que presentan baja toxicidad. Para el
desarrollo de la investigación se utilizaron quitosán soluble en agua, pectina y pectin metil esterasa (PME). La formación
del gel fue evaluado mediante parámetros reológicos, mientras que la caracterización del CPE se realizó mediante
infrarrojo por transformadas de Fourier (FTIR). Los resultados mostraron que al utilizar una pectina de bajo metoxilo se
formó un precipitado, mientras que al utilizar la de alto metoxilo permitió la formación de gel. De acuerdo a los
parámetros reológicos el tiempo de gelificación aproximado del sistema se presentó a los 6.1 min. Mientras que en el FTIR
nos permitió mediante las señales evidenciar la interacción de estos materiales. Por lo que de acuerdo a lo anterior se
concluye que la dependencia en la formación del gel se debe al grado de esterificación de la pectina.
Palabras clave—pectin esterasa, quitosano, gel.
Fecha de publicación
noviembre de 2012
Tipo de publicación
Artículo
Versión de la publicación
Versión publicada
Recurso de información
Formato
application/pdf
Idioma
Español
Repositorio Orígen
Fuente de Objetos Científicos Open Access
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