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Miradas al Sabor: una Aproximación Histórica a las Narrativas Visuales de la Gastronomía Mexicana

RICARDO HERNANDEZ LOPEZ Héctor Javier Favila Cisneros ANDRES LOPEZ OJEDA CELIA GUZMAN HERNANDEZ (2021)

Artículo derivado del Proyecto "La construcción visual de la gastronomía en Malinalco. Su puesta en escena para el turismo". Con clave de registro 5030/2020CIB UAEM

La gastronomía es un tema de gran interés desde hace algunos años en México, pero vinculada con el desarrollo de sus imágenes la vuelven un campo de estudio con un tinte diferente al tradicional, centrado, sobre todo, en la recuperación de recetas, saberes y técnicas. El objetivo de esta investigación consiste en analizar cualitativamente las narrativas visuales de la gastronomía mexicana en los diversos territorios en los que se presentan y cómo modifican, recuperan o resguardan el patrimonio gastronómico. Para lograrlo se realizará un análisis de imágenes seleccionadas en fotografías, películas, pinturas y carteles para mostrar las diversas narrativas, sus características y elementos primordiales desde una óptica histórica. Como conclusión parcial, se muestra que los diferentes territorios, a pesar de sus características particulares, mantienen elementos que dan coherencia y sustentan el discurso de las narrativas de la gastronomía mexicana: identidad, tradición y nacionalismo.

Secretaría de Investigación y Estudios Avanzados UAEM

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Gastronomía mexicana narrativas visuales imágenes gastronómicas HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA

Reconfiguración del campo poético en México. 2001 y 2016: un mínimo acercamiento a partir de dos revistas

ISRAEL RAMIREZ CRUZ (2018)

"El artículo tiene por objetivo poner en contraste la poesía publicada en dos momentos específicos de la historia literaria mexicana: la del año 2001 y la del 2016. El trabajo propone la revisión de los poemas que aparecieron en dos revistas de distribución nacional y de amplio reconocimiento en el medio. De igual forma, parte de una visión que busca integrar este periodo poético de principios del siglo xxi a un proceso mayor que se extiende, en principio, hasta la década de 1990; con ello, se justifica la elección de Nexos y Letras Libres como corpus de estudio, así como se establece un contexto común para las revistas y los poemas que aparecieron en sus páginas. Entre los hallazgos de la investigación destaca que en una se privilegió la poesía de tendencia coloquial, mientras que en la otra domina una poesía de corte intimista que parte del yo. Estos dos modelos se suman a una amplia diversidad de tendencias que exhiben los discursos poéticos recientes en México, pero también se comprueba la ausencia de propuestas experimentales o de ruptura en sus páginas, así como el poco número de mujeres o de poesía escrita en lengua indígena en sus índices."

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Literatura mexicana -- Publicaciones periódicas Poesía mexicana -- Siglo XXI Literatura comparada – Poesía – México HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA CIENCIAS DE LAS ARTES Y LAS LETRAS CIENCIAS DE LAS ARTES Y LAS LETRAS

Las dimensiones prácticas de la creencia: aproximaciones críticas a los postulados filosóficos de Luis Villoro y Donald Davidson

JOSE LUIS LOPEZ LOPEZ (2021)

“El primer campo es para entender la manera en la cual adquirimos creencias y como estas se manifiestan dentro del pensamiento causando diversas acciones; mientras el segundo, es para entender su dimensión práctica, su impacto dentro del cuerpo social, así como la posibilidad de establecer una ética de las creencias.

Por consiguiente, si queremos centrar nuestra investigación en el concepto de creencia, debemos elegir algunos autores que hayan trabajado alrededor de este tema. Más aún, que hayan explorado las dimensiones prácticas sin quedarse únicamente con el análisis de los contenidos. Esta es la razón por la cual hemos elegido a Luis Villoro y Donald Davidson; pues cada uno de estos autores ha realizado un análisis importante alrededor de nuestra temática de investigación. En efecto, El primero de ellos propone una ética de las creencias, dándonos las bases para comprender cómo una creencia puede causar una acción; mostrando, además, que nuestras acciones se entrelazan e interactúan con las acciones de los demás, de ahí la necesidad de dicha ética. Sin embargo, la propuesta de Villoro no profundiza de manera suficiente en el carácter intersubjetivo de la creencia misma”.

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

Master thesis

Conceptos--Filosofía Creencia y duda--Filosofía Filosofía mexicana Filosofía estadounidense Teoría del conocimiento Ética Análisis (Filosofía) HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA

Evaluación del riesgo de extinción de Beaucarnea pliabilis (Asparagaceae) (despeinada o tsiipil), especie endémica de la península de Yucatán

Evaluation of the extinction risk of Beaucarnea pliabilis (Asparagaceae)(despeinada or tsiipil), an endemic species of the Yucatan Peninsula

CELENE MARISOL ESPADAS MANRIQUE MARTIN LINARES YAH ROGER ARMANDO ANTONIO ORELLANA LANZA STEPHANY PENICHE AKE Casandra Reyes García (2020)

Beaucarnea pliabilis es una especie endémica de la península de Yucatán, clasificada en 1994 por la NOM-059-ECOL-1994 como amenazada, debido a su fuerte extracción con fines comerciales y a la fragilidad de su hábitat. Si bien en los últimos años ha habido esfuerzos para su propagación ex situ, la destrucción de su hábitat ha avanzado. El objetivo de este estudio fue aplicar el “Método de evaluación de riesgo de especies silvestres en México” (MER) para poder revalorar la clasificación de esta especie. Se caracterizaron morfología y demografía de 6 poblaciones de B. pliabilis y se utilizaron series del INEGI para evaluar los cambios en el uso de suelo y su distribución utilizando bases de datos cercanos a su primera clasificación y al presente. Información adicional fue obtenida de herbarios y de la literatura. El valor total obtenido del MER fue de 2.312, lo cual, por estar encima de 2, la ubica en la categoría de “en peligro de extinción”. Las principales causas son la destrucción de su hábitat y su extracción, también por ser dioica y sin reproducción clonal, que dificultan su reproducción en condiciones naturales.

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NORMA OFICIAL MEXICANA CONSERVACIÓN SELVA BAJA CADUCIFOLIA CAMBIO DE USO DE SUELO DEFORESTACIÓN DEGRADACIÓN AMBIENTAL PELIGRO DE EXTINCIÓN BIOLOGÍA Y QUÍMICA CIENCIAS DE LA VIDA BIOLOGÍA VEGETAL (BOTÁNICA) ECOLOGÍA VEGETAL ECOLOGÍA VEGETAL

El campo cultural gastronómico: la cocina mexicana tradicional y la alta cocina mexicana en restaurantes de la ciudad de Puebla

GABRIELA RUIZ VELAZQUEZ (2016)

"Esta investigación estuvo enfocada en el campo cultural gastronómico representado por la producción y consumo de la cocina tradicional mexicana y la alta cocina mexicana, ambas especializadas en restaurantes ubicados en el centro histórico de la ciudad de Puebla que han sido dotados de un valor histórico, y sometidos a un proceso de restauración para poder albergar nuevos usos, en este caso el de hoteles boutique y restaurantes. Al ser preparados y degustados en estos espacios, los platillos son dotados de valores simbólicos distintos debido a que la combinación de ingredientes y saberes, los utensilios, el montaje y los nombres que se les dan contribuyen a una resignificación; asimismo, la modificación material del inmueble y el ambiente creado a partir de un concepto particular son aspectos que contribuyen a la distinción de cada restaurante, lo cual influye de manera determinante en el consumo no sólo de alimentos, si no de experiencias dentro de los espacios".

Master thesis

Cocina mexicana Hábitos alimenticios--México Turismo gastronómico Restaurantes Antropología HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA

¡Oh confusión extraordinaria de géneros gramaticales! Salvador Novo y Mauricio Magdaleno: polémicas y encuentros

CONRADO JOSÉ ARRANZ MÍNGUEZ (2017)

"Desde el punto de vista estético, los escritores Mauricio Magdaleno y Salvador Novo formaron parte de dos corrientes literarias extremas. Las trayectorias de ambos autores gozan de sorprendentes paralelismos tanto biográficos como en relación con el cultivo de diferentes disciplinas literarias. El debate que se suscitó en México en los años veinte y treinta en torno a la identidad y a la nacionalidad provocó un enfrentamiento feroz entre ambos, que, sin embargo, no impidió un progresivo acercamiento propiciado por la participación política. El artículo muestra el difícil equilibrio entre la toma de posicionamientos ideológicos, la responsabilidad generacional ante la construcción de un Estado moderno y la inquietud artística. Un poema inédito de Salvador Novo a Mauricio Magdaleno y una imagen de ambos velando el cuerpo del padre Ángel María Garibay K. demuestran la cercanía que se profesaron al final de sus vidas."

Article

Literatura mexicana -- Siglo XX Intelectuales en la política – México HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA CIENCIAS DE LAS ARTES Y LAS LETRAS CIENCIAS DE LAS ARTES Y LAS LETRAS

El corrido y la transmisión de saberes en la costa de Michoacán, 1969-1989

María de Jesús Ramírez Magallón (2016)

Este trabajo aborda la problemática social de la Costa-Sierra de Michoacán tras la llegada de los sacerdotes de la pastoral social, a finales de 1960, hasta 1989. Específicamente hablamos de la comunidad indígenas náhuatl, de San Miguel Aquila, Que no Siendo restituida de sus bienes comunales, se vieron invadidos por ganaderos y pequeños propietarios, además del viejo interés de diversas empresas mineras posicionadas en tierras comunales desd4e finales del siglo XIX.

Book part

Corridos y Canciones Mexicanas Corridos -- México -- Historia y Critica Música Popular -- México -- Historia y Critica CIENCIAS SOCIALES SOCIOLOGÍA SOCIOLOGÍA CULTURAL SOCIOLOGÍA CULTURAL

Tiempo destrozado, de Amparo Dávila, como ciclo cuentístico

JOSE MIGUEL SARDIÑAS FERNANDEZ (2019)

"Este artículo tiene como objetivo identificar y describir rasgos del libro Tiempo destrozado (1959), de Amparo Dávila (Zacatecas, México, 1928), que permitan vincularlo al género de los ciclos cuentísticos y valorar la productividad de este concepto en la generación de dos niveles de sentido: relaciones entre cuentos y libro como conjunto. Se muestra la filiación del libro a los ciclos cuentísticos por el funcionamiento de un tema unificador y de patrones dinámicos. El libro es un muestrario de vidas destruidas por la presencia, la acción, la intervención o la ausencia de personajes que forman parte del entorno de los protagonistas. Este es el primer estudio de Tiempo destrozado con el método de los ciclos cuentísticos en el que se aporta una interpretación del sentido de destrucción que articula todo el volumen, con fundamento en el análisis de los cuentos y de las relaciones dentro del conjunto."

Article

Cuentos mexicanos -- Siglo XX Literatura mexicana -- Siglo XX Dávila, María Amparo 1928 -- Crítica e interpretación HUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTA CIENCIAS DE LAS ARTES Y LAS LETRAS CIENCIAS DE LAS ARTES Y LAS LETRAS