Author: VIOLETA GLEAVES LOPEZ

Elaboración de microdietas suplementadas con levadura Debaryomyces hansenii para la alimentación de larvas de peces marinos

VIOLETA GLEAVES LOPEZ (2009)

La sustitución de alimento vivo por alimento inerte trae como consecuencia la necesidad de realizar esfuerzos en la investigación para la búsqueda de una partícula capaz de reemplazar eficazmente el alimento vivo. Dentro de este contexto, nuestro principal objetivo es la obtención de dos tipos de microdietas funcionales; microcápsulas y microagregados de 50 a 100 μm de diámetro a los cuales se les incorporó la levadura viva Debaryomyces hansenii como probiótico. Las microcápsulas fueron elaboradas mediante gelificación interna con alginato de calcio al 2% y una inclusión de levaduras equivalente a 106 UFC/g. Por otro lado, se elaboraron dietas microagregadas partiendo de dos alimentos microparticulados (experimental y BERNAQUA®), a los cuales se les incluyó la levadura mediante aspersión utilizando aceite de hígado de bacalao y alginato al 2% como ligantes. Una vez elaboradas las microdietas, se analizó la capacidad de hidrólisis de dichas formulaciones mediante digestibilidad in vitro de proteínas, lípidos y polisacáridos. Dichos análisis fueron realizados utilizando extractos crudos del sistema digestivo de ejemplares juveniles de 2 especies de peces marinos con gran potencial para acuicultura: cabrilla arenera (Paralabrax maculatofasciatus) y pargo amarillo (Lutjanus argentiventris). Nuestros resultados mostraron que el grado de hidrólisis del ligante se encuentra relacionado con los hábitos alimenticios de la especie, ya que para el pargo amarillo se encontró un mayor grado de hidrólisis en los microagregados elaborados con aceite de hígado de bacalao en la digestibilidad in vitro de polisacáridos y en la digestibilidad in vitro de proteínas los microagregados con inclusión de levadura con aceite y alginato no mostraron diferencia significativa (P > 0.005). Mientras que para la cabrilla arenera el mayor grado de hidrólisis se encontró en los microagregados elaborados con alginato al 2 % en la digestibilidad in vitro de polisacáridos, mientras que en la digestibilidad in vitro de proteínas no se observaron diferencias significativas entre los microagregados. Por otra parte, la mejor técnica para la encapsulación de las levaduras vivas es la gelificación interna con alginato de calcio, utilizando hidrolizado de calamar como atractante, ya que este ingrediente confiere una mayor digestibilidad in vitro de proteínas en ambas especies.

Substitution of live prey by inert food has resulted in the need for a major research effort for finding a particle capable for an effectively replacing live feed. Within this context, our main objective is to obtain two types of functional microdiets; microcapsules and microbound under 50 to 100μm in diameter, which were supplemented with live yeast Debaryomyces hansenii as probiotic. Microcapsules were prepared by internal gelling calcium alginate 2% and an inclusion of yeast equivalent to 106 CFU/g. Furthermore, microbound diets were prepared using two types of microparticulate diets (experimental elaborated diet and a commercial diet BERNAQUA®), which were included with yeast by spraying using cod liver oil and 2% alginate as a binder. Once developed the microdiets, their proteins, lipids and carbohydrates in vitro hydrolysis were analyzed. Such analysis was performed using crude extracts of the digestive system of juvenile spotted sand bass (Paralabrax maculatofasciatus) and yellow snapper (Lutjanus argentiventris) which represent two species with great potential for marine aquaculture in northwest of Mexico. Our results showed that the degree of hydrolysis of the binder is related to the feeding habits of the species, for the yellow snapper we found a higher degree of polysaccharide hydrolysis in microbound made with cod liver oil, protein digestibility of microbound including oil and yeast with alginate showed no significant difference (P > 0.005). The spotted sand bass showed the higher polysaccharides in vitro hydrolysis in microboud made with 2% alginate, whereas the protein in vitro digestibility showed no significant differences between microbounds. Moreover, the best technique for the encapsulation of live yeast is the internal gelling calcium alginate, using squid hydrolyzate as atractante, since this ingredient gives a higher in vitro digestibility of protein in both species.

Master thesis

Paralabrax maculatofasciatus; Lutjanus argentiventris; probióticos; levaduras; Debaryomyces hansenii; microcápsulas; microagregados; digestibilidad in vitro; hidrólisis CIENCIAS FÍSICO MATEMÁTICAS Y CIENCIAS DE LA TIERRA CIENCIAS DE LA TIERRA Y DEL ESPACIO OCEANOGRAFÍA OCEANOGRAFÍA ACUICULTURA MARINA